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干冰是固态的二氧化碳，在千帕压力下凝固而得到。虽然二氧化碳在空气中的含量相对而言很小，但它却是我们所认识到的重要的气体之一。干冰易挥发，升华为无毒、无味的，干冰不能储存于完全密封性体积的容器中。在大批量使用干冰的时候要保证良好的通风效果。

干冰的温度-78度，水冰是0度，能够好的保温冷藏雪糕蛋糕，优点是干冰不会化成水。餐饮干冰

干冰的温度是零下78度，所以要想保存长久，必须得有低温的条件，否则难以存放时间长。餐饮干冰

有什么方法能使干冰保存更长时间呢？有超低温冰箱，保存效果才会更好，而且温度越低保存时间越长久，有效的使用期限更长。购买干冰时通常都会配备一个泡沫的保温箱，来保存少量的干冰。环境因素对干冰的存储影响很大，特别是温度的变化，对干冰的保存影响很大。餐饮干冰

在应用干冰的时候，需要考虑适用性、环保性、实用性、经济性和安全性这些方面的问题，而其中安全性是尤其需要注意的。

虽然干冰是固态二氧化碳，无毒，从整体上说是一种比较安全的清洗方法，对人体和工件均无害，但是在清洗过程中，干冰气化之后会形成二氧化碳的氛围，由于空气不流通，就会产生二氧化碳下沉现象，这样人会因缺氧而感到不适，因此一定要确保空气流通，不能使二氧化碳积聚。

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